Avastage selle troopilises Ameerikas sündinud puuvilja annatto kuus eelist, mida põliselanikud laialdaselt kasutavad
Matthew T Raderi muudetud ja suurusega pilt on saadaval lehel Unsplash
Tupi päritolu urucum ehk urucu, mis tähendab punast, on puu, mis kasvab Bixa orellana liiki kuuluval puul . Troopilisest Ameerikast pärinev annatto võib ulatuda kuni kuue meetri kõrgusele, pakkudes helerohelisi lehti ja roosasid õisi, viljadega, mille seemned on erkpunased. Portugalis nimetatakse annatot ka safraniks ja paprikaks (viimast kasutatakse seal ka paprikale, tšillist valmistatud pulbrilisele maitseainele).
Annatto kasutusalad
Annatto seemneid kasutavad Brasiilia ja Peruu indiaanlased traditsiooniliselt punaste värvide, päikesekaitsekreemide, tõrjevahendite toorainena ning religioosseks tänuks saagi ja saagi eest. Brasiilias kasutavad pulbrilist annatot mitte-põlisrahvad toidu värvimiseks maitseainena. Selles vormingus leidub seda laatadel ja turgudel nimega "paprika".
- Päikesekaitsekreem: faktorarv ei taga kaitset
- Oksübensoon: mürgist ühendit on päikesekreemides
- Kodune tõrjevahend: lihtsad ja looduslikud retseptid
Vaatamata sellele, et see on pärit Ameerikast, oli annatto kasutamine ja kasvatamine 17. sajandil Euroopas laialt levinud; ja tänapäeval kasutatakse seda kogu maailmas värvainena erinevatel eesmärkidel, peamiselt toiduainetööstuses. Hinnanguliselt on annatto 70% toiduvärvides. See on looduslik alternatiiv kunstlikule kantserogeensele värvile aniliinile ja selle vähese maitse tõttu saab seda kasutada erinevates toitudes.
Kasu
Igor Rodrigues on redigeeritud ja suurusega pildi saanud lehelt Unsplash
1. on rikas antioksüdantide poolest
Annatto sisaldab mitmeid antioksüdantsete omadustega taimeühendeid, sealhulgas karotenoide, terpenoide, flavonoide ja tokotrienoosi (vt selle kohta tehtud uuringuid: 1, 2, 3, 4). Need ühendid aitavad neutraliseerida vabade radikaalidena tuntud potentsiaalselt kahjulikke molekule, mis võivad rakke kahjustada ja põhjustada krooniliste haiguste, nagu vähk, ajukahjustused, südamehaigused ja diabeet, arengut (vt uuringut siin: 5).- Antioksüdandid: mis need on ja millistes toitudes neid leida
- Mis on vabad radikaalid?
2. Omab antimikroobseid omadusi
Katseklaasides läbi viidud uuringud on näidanud, et annati ekstraktid pärsivad paljude bakterite, sealhulgas Staphylococcus aureuse ja Escherichia coli kasvu (kontrollige uuringuid siin: 6, 7). Teine uuring näitas, et annatto tappis mitu seent , sealhulgas Aspergillus niger, Neurospora sitophila ja Rhizopus stolonifer . Lisaks pärssis annatto lisamine leivale seente kasvu. Kolmandas uuringus leiti, et annatto rissoles oli vähem mikroobide kasvu kui neil, kes seda ei teinud.
3. Aitab vähi vastu võidelda
Annatto ekstrakt võib teiste vähiliikide hulgas pärssida vähirakkude kasvu ja põhjustada rakusurma eesnäärme-, pankrease-, maksa- ja nahavähirakkudes (vt siinseid uuringuid: 6, 7, 8, 9).
4. Hea silmadele
Annatto sisaldab palju karotenoide, mis on ained, mis aitavad silmade tervist edendada (vaadake uuringut siit: 8). Need karotenoidid on eriti biksiin ja norbiksiin, mida leidub seemne väliskihis (vt uuringut siin: 9). Loomkatsetes vähendas norbiksiini lisamine kolmeks kuuks ühendi N-retinülideen-N-retinüületetanoolamiini (A2E) akumulatsiooni, mis oli seotud vanusega seotud kollatähni degeneratsiooniga. See haigus on täiskasvanute peamine pimeduse põhjus ja võib areneda sinise valguse kasutamisel. Lisateavet selle teema kohta leiate artiklist: "Sinine valgus: mis see on, kasu, kahjud ja kuidas sellega toime tulla".
5. Hea südamele
Annatto on hea E-vitamiini perekonna tokotrienoolide ühendite allikas, mis võib kaitsta vanusega seotud südameprobleemide eest (vt uuringut siin: 10).
6. Võib vähendada põletikku
Mitmed katseklaasi uuringud näitavad, et annatiühendid võivad vähendada paljusid põletikumarkereid (vt uuringuid siin: 11, 12, 13).
Ohutus ja kõrvaltoimed
Üldiselt tundub, et annatto on enamiku inimeste jaoks ohutu (vt selle kohta käivat uuringut siin: 14). Kuid mõnedel inimestel võivad tekkida allergilised reaktsioonid, eriti kui neil on allergia Bixaceae perekonna taimede suhtes (vt uuringut siin: 15).
Annati allergia sümptomiteks on sügelus, turse, madal vererõhk, nõgestõbi, kõhuvalu ja ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomid (vt uuringuid siin: 16, 17).
Rasedad või imetavad naised ei tohiks seda tarbida suuremas koguses kui toidus tavaliselt leidub, kuna selle ohutuse kohta nendes populatsioonides pole piisavalt uuringuid.
Kui urukumi või seda sisaldavate toodete tarbimisel ilmnevad ebamugavad kõrvaltoimed, lõpetage kohe ja pidage nõu oma arstiga.Kohandatud Ryan Ramani, WIkipedia ja PubMedi lehtedelt