Demerara suhkrus on rohkem toitaineid kui valges suhkrus, kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt
John Cutingi redigeeritud ja suurusega pilt on saadaval saidil Unsplash
Demerara suhkur on suhkruroost toodetud suurte graanulitega suhkrutüüp. Ta on pärit Guajaanast, Lõuna-Ameerika põhjaosariigist, mille enne iseseisvust moodustasid kolm Hollandi kolooniat (Essequibo, Demerara ja Berbice). Vaatamata sellele, et nimi on pärinud, pärineb enamik demerara suhkrut Aafrikast Mauritiuselt. Seda kasutatakse laialdaselt retseptide koostamiseks ja maiustuste kaunistamiseks. Ja selle kasutamist on peetud tervislikumaks kui valget suhkrut. Kuid kas see on veelgi tervislikum? Kontrollige:
- Vahtrasiirup, kuulus vahtrasiirup
Kas see on tervislikum kui valge suhkur?
Mõned demerara suhkru pooldajad väidavad, et see on palju tervislikum kui valge suhkur. Tegelikult on peamine erinevus nende vahel see, et demerara tüüpi töödeldakse vähem.
- Mis on värsked, töödeldud ja ülitöödeldud toidud
Demerara suhkru tootmise käigus ekstraheeritakse suhkruroo mahl, avaldades survet suhkruroogule. Seejärel keedetakse puljongit, kuni see pakseneb ja moodustab siirupi. Siirupis olev vesi aurustub ja aine kõveneb, tekitades demerara suhkrut (vaadake uuringut siit: 1). See protsess võimaldab demerara suhkrul säilitada vitamiine ja mineraale. Kuigi valge suhkru töötlemine põhjustab toitainetevaba toimet (kontrollige uuringut siin: 2).
Ehkki demerara suhkrut töödeldakse vähem kui valget suhkrut, peetakse seda siiski lisatud suhkruks (lisatud suhkur on kogu suhkur, mis lisatakse toote valmistamise käigus, mitte loomulikult selles). Ja lisatud suhkru liig on seotud ülekaalulisuse, südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi suurenenud riskiga. Seetõttu on oluline tarbida demerara suhkrut ainult aeg-ajalt ja väikestes kogustes (vaadake uuringut siin: 3).
Vitamiinid ja mineraalid
Demerara suhkur sisaldab mõningaid vitamiine ja mineraale, nagu kaltsium, raud, magneesium ja vitamiinid B3, B5 ja B6 (vaadake uuringut siit: 4). Üldiselt, mida tumedam on suhkru värv, seda suurem on nende toitainete kogus (kontrollige uuringut siin: 5).
Ühes uuringus leiti aga, et tumepruunid suhkrud, nagu ka demerara, on kehv vitamiiniallikas. Ja toitainete tarbimise suurendamiseks ei maksa süüa rohkem lisatud suhkrut; kuna nagu juba mainitud, võib liiga palju lisatud suhkrut olla kahjulik.
Kasutage mõõdukalt
Nagu valge suhkru puhul, koosneb ka demerara suhkur peamiselt sahharoosist (glükoosi ja fruktoosi kombinatsioon), millel võib olla tervisele kahjulik mõju ja mis on seotud II tüüpi diabeedi suurenenud riskiga.
Valge suhkur ja demerara on kalorite hulga poolest võrdsed. Iga teelusikatäis (4 grammi) suhkrut sisaldab 15 kalorit (vaadake selle kohta tehtud uuringuid: 8, 9).
Lisaks suurendab mis tahes lisatud suhkur toidu magusust, suurendades soovi süüa, mis võib põhjustada krooniliste haiguste arengut.
Seega, kuigi demerara suhkur on veidi tervislikum kui valge suhkur - kuna see säilitab töötlemisel rohkem toitaineid -, tuleks seda tarbida mõõdukalt samamoodi nagu valget.
Kohandatud Healthline'ist
