Sibulal on selliseid eeliseid nagu veresuhkru alandamine ja vähi ennetamine, kuid ka nende tarbimine nõuab hoolt
Burhan Rexhepi muudetud ja suurusega pilt on saadaval lehel Unsplash
Sibul on taimede sibul, mis on teaduslikult tuntud kui Allium cepa . Sibulat kasvatatakse kogu maailmas ja see annab tervisele mitmeid eeliseid, peamiselt tänu antioksüdantide ja väävlit sisaldavate ühendite olemasolule.
- Sibulakoore tee kasutamine ja eelised
Tavaliselt kasutatakse maitseainetena või lisandina sibulat Brasiilia köögis hädavajaliku toiduna ja seda saab süüa röstitud, keedetud, grillitud, praetud (kuulus paneeritud sibul!), Sautéed, pulbrina või toorelt, salatites.
- Vürtsid ja nende kasu tervisele
Need juured võivad olla erineva suuruse, kuju ja värvi poolest, kuid kõige tavalisemad sibulatüübid on valge, kollane ja lilla. Ka sibula maitse varieerub - heledast ja magusast terava ja vürtsikana olenevalt sordist ja aastaajast.
Toores sibula toitumisomadused
Toores sibul sisaldab ainult 40 kalorit 100 grammi kohta, mis sisaldab 89% vett, 1,7% kiudaineid ning väikestes kogustes valku ja rasva.Igas 100 grammis sibulas on: | |
|---|---|
| Kalorid | 40 |
| Vesi | 89% |
| Valk | 1,1 g |
| Süsivesikud | 9,3 g |
| Suhkur | 4,2 g |
| Kiud | 1,7 g |
| Kogu rasv | 0,1 g |
| Küllastunud | 0,04 g |
| Monoküllastumata | 0,01 g |
| Polüküllastumata | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Sibula eelised
- Kasulikud näpunäited: lõigake sibul pisarateta
1. Kiudude allikas
Sibul on suurepärane kiudainete allikas, mis vastab umbes 0,9–2,6% -le värskest massist, olenevalt sibulatüübist.
Neis on palju tervislikke lahustuvaid kiude, mida nimetatakse fruktaanideks, mida nimetatakse ka prebiootilisteks kiududeks, kuna need toimivad kehale kasulike bakterite toidutoetustena.
Nende lahustuvate kiudude tarbimine põhjustab lühikese ahelaga rasvhapete, näiteks butüraadi moodustumist, mis võib parandada käärsoole tervist, vähendada põletikku ja vähendada käärsoolevähi riski (vt uuringuid siin: 1, 2, 3 ).
Kuid fruktaane tuntakse ka kui Fodmapsi (oligo-, di-, monosahhariidid ja kääritatavad polüoolid), mida mõned inimesed ei suuda seedida. Need Fodmaps võivad tundlikel inimestel, näiteks ärritunud soole sündroomi (IBS) all kannatavatel inimestel, põhjustada ebameeldivaid seedetrakti sümptomeid (vt uuringuid siin: 4, 5, 6).
- Mis on toidukiud ja nende eelised?
2. Vitamiinide ja mineraalainete allikas
Sibul on ka vitamiinide ja mineraalide allikas, näiteks:- C-vitamiin: antioksüdantne vitamiin, mis on vajalik immuunfunktsioonide ning naha ja juuste hooldamiseks;
- Folaat (B9): vees lahustuv vitamiin B, mis on rakkude kasvu ja ainevahetuse jaoks hädavajalik ning on eriti oluline rasedatele naistele;
- Vitamiin B6: leidub enamikus toitudes, omab tähtsust punaste vereliblede moodustumisel;
- Kaalium: oluline mineraal, millel võib olla vererõhku langetav toime ja mis on oluline südame tervise jaoks.
3. Rikas tervislike ühendite poolest
Sibul on flavonoidide, eriti kvertsetiini, peamiste allikate hulgas (uurige uuringuid siit: 7, 8, 9). Lisaks on nad rikkad ka:- Antotsüaniinid: leiduvad ainult punases või lillas sibulas, antotsüaniinid on tugevad antioksüdandid ja pigmendid, mis annavad sibulale punaka värvuse;
- Kvertsetiin: antioksüdant flavonoid, mis võib alandada vererõhku ja parandada südame tervist (vt selle kohta tehtud uuringuid siit: 10, 11);
- Väävliühendid: peamiselt sulfiidid ja polüsulfiidid, millel võib olla vähi vastu kaitsev toime (vt uuringuid siin: 12, 13, 14);
- Tiosulfinaadid: väävlit sisaldavad ühendid, mis võivad pärssida kahjulike mikroorganismide kasvu ja takistada verehüüvete teket (vt uuringud siin: 15, 16).
Antioksüdantide poolest on kõige rikkalikum punane sibul ja kollane sibul. Kollane sibul võib sisaldada peaaegu 11 korda rohkem antioksüdante kui valge. Uuringu kohaselt võib toiduvalmistamine siiski oluliselt vähendada selle antioksüdantide hulka.
Sibula antioksüdantsed omadused vähendavad põletikku ja kahjulike mikroorganismide paljunemist (vt selle kohta tehtud uuringuid siit: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Antimikroobne toime
Nii keskkonnas kui ka meie kehas on palju mikroorganisme ja mõned neist võivad olla kahjulikud.
Kahes uuringus jõuti järeldusele, et sibulaekstraktid ja eeterlikud õlid on võimelised aeglustama mõne sellise kahjuliku olendi, näiteks bakterite ja pärmseente kasvu.
5. Aitab vähendada veresuhkrut
Diabeet on tavaline haigus, mida iseloomustab peamiselt kõrge veresuhkru tase. Kolm loomkatset on näidanud, et sibul võib vähendada veresuhkru taset (kontrollige uuringuid siin: 20, 21, 22).
Teine diabeetikutel läbi viidud uuring näitas, et 100 grammi toorsibulat päevas viib veresuhkru taseme olulise languseni.
6. Hea luudele
Paljud naised põevad osteoporoosi, eriti pärast menopausi. Kolm loomkatset on näidanud, et sibulatel on luu kahjustumise vastu kaitsev toime ja see võib isegi suurendada luumassi (kontrollige uuringuid siin: 23, 24, 25).
Ühes üle 50-aastaste naistega läbi viidud uuringus jõuti järeldusele, et sibula regulaarne tarbimine on seotud suurenenud luutihedusega. Kolmandas kontrollitud uuringus leiti, et valitud puuviljade, ürtide ja köögiviljade, sealhulgas sibulate söömine võib vähendada menopausijärgsete naiste luukadu.
7. Ennetab vähki
Vähk on üks peamisi surmapõhjuseid maailmas, seda iseloomustab rakkude kontrollimatu kasv organismis. Vaatlusuuringud on seostanud sibula tarbimise suurenemist erinevate vähitüüpide, sealhulgas mao-, rinna-, käärsoole- ja eesnäärmevähi vähenenud riskiga (vt uuringud siin: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Ettevaatust sibula tarbimisel
1. Talumatus ja allergia sibula suhtes
Allergia sibula suhtes on suhteliselt haruldane, kuid toore sibula talumatus on üsna tavaline. Toore sibula talumatuse sümptomiteks on seedetrakti ebamugavustunne, nagu maoärritus, kõrvetised ja gaasid.
Mõnedel inimestel võivad tekkida allergilised reaktsioonid lihtsalt sibulaga kokkupuutel, olenemata sellest, kas nad on allergilised söödud sibula suhtes.
2. Silma ja suu ärritus
Sibulate ettevalmistamisel ja lõikamisel on kõige levinum probleem silmade ärritus ja pisarate teke. Seda seetõttu, et sibula lõikamisel vabastavad selle rakud gaasi, mida nimetatakse pisarateguriks (LF). See gaas põhjustab põletustunnet, millele järgnevad silmade puhastamiseks tekkivad pisarad.
Juurepea puutumata jätmine lõikamise ajal võib ärritust vähendada, kuna sibula põhjas on nende ainete kontsentratsioon suurem kui sibulas. Sibula tükeldamine vee või voolava vee all võib takistada ka gaasi lahustumist õhus.
Pisarategur (LF) on vastutav ka põletustunne suus, kui sibulat süüakse toorelt. See tunne väheneb või kaob toiduvalmistamisel, kuid see vähendab ka antioksüdantide hulka.
3. Oht lemmikloomadele
Ehkki sibul on inimeste toidusedelis tervislik komponent, võib see mõnele loomale, sealhulgas koertele, kassidele, hobustele ja ahvidele, surmav olla. Peamised süüdlased on ühendid, mida nimetatakse sulfoksiidideks ja sulfiidideks, mis võivad esile kutsuda haiguse, mida nimetatakse "Heinzi keha aneemiaks", mida iseloomustavad punaste vereliblede kahjustused, mis põhjustavad aneemiat.
See tähendab: ärge andke oma lemmikloomale sibulat!
Kuidas oleks, kui kasutaksite ära seda, et olete juba siin, ja vaadake allolevat videot? Ta selgitab, kuidas sibulat lõigata lihtsal viisil:
