Kookospähkli suhkur on toitainerikkam kui tavaline suhkur, kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt
Kookospähkli suhkur on looduslik suhkur, mis on valmistatud kookospuu, kookospuu, mahlast. Seda segatakse sageli palmisuhkruga, mis on sarnane, kuid valmistatud teist tüüpi palmidest. Viimasel ajal on kookospähkli suhkur hakanud koguma tervislikumale alternatiivile rafineeritud suhkrule alternatiivseid otsinguid, mida peetakse tervisele kahjulikuks, nagu näete artiklist: "Suhkur: uusim tervisehäda".
Kookospähkli suhkur sisaldab rikkalikult toitaineid ja madalama glükeemilise indeksiga kui rafineeritud suhkur. Kuid kas see omadus teeb temast riigi päästja või on ta pigem samasugune? Mõista:
Kuidas kookos suhkrut valmistatakse
Kookospähkli suhkur on valmistatud looduslikust protsessist, mis hõlmab kahte etappi:- Selle mahla koristamiseks tehakse kookospuusse lõige;
- Mahl asetatakse kuumuse alla, kuni suurem osa veest on aurustunud.
Lõppsaadus on pruun ja granuleeritud. Selle värv sarnaneb toorsuhkru värviga, kuid tera suurus on väiksem ja muutuvam.
Toitained
Tavaline rafineeritud suhkur ei sisalda toitaineid, mida keha saaks kasutada, pakkudes seega tühje kaloreid.
Seevastu on kookossuhkur selles osas väga kasulik, kuna see säilitab osa kookospuus sisalduvatest toitainetest.
Kõige tähelepanuväärsemad on raud, tsink, kaltsium ja kaalium mineraalid, lisaks mõned rasvhapped, näiteks polüfenoolid ja antioksüdandid. Kookospähkli suhkur sisaldab ka kiudaineid, mida nimetatakse inuliiniks, mis aitab aeglustada glükoosi imendumist, mis annab kookospähkli suhkrule madalama glükeemilise indeksi kui tavalises rafineeritud suhkrus (vt uuringu kohta siin).
Fruktoosiküsimus
Rafineeritud suhkur ei ole tervislik, kuna see põhjustab veresuhkru taseme olulist tõusu. Lisaks sellele, et sellel on vähe toitaineid ja praktiliselt pole vitamiine ega mineraale. Kuid see on vaid jäämäe tipp.
Rafineeritud suhkru kahjulikkuse teine võimalik põhjus on selle kõrge fruktoosisisaldus.
Kuigi kõik teadlased pole veendunud, et fruktoos on tervete inimeste jaoks tõsine probleem, nõustuvad enamik, et liiga palju fruktoosi võib põhjustada metaboolset sündroomi - tervislikku seisundit, mis suurendab südamehaiguste, insuldi ja diabeet - rasvunud inimestel (uurige siit uuringute kohta: 1, 2).
Tavaline rafineeritud suhkur koosneb 50% fruktoosist ja 50% glükoosist, maisisiirup aga umbes 55% fruktoosist ja 45% glükoosist. Kuigi kookospähkli suhkrut peeti fruktoosivabaks, koosneb see 80% sahharoosist, mille koostis on 50% fruktoosi. Sel põhjusel annab kookos suhkur peaaegu sama koguse fruktoosi kui tavaline suhkur.
Seega, kuigi kookospähkli suhkrul on veidi parem toitumisprofiil kui tavalisel rafineeritud suhkrul, peaksid selle tervisemõjud olema üsna sarnased.
Nii et kasutage kookos suhkrut säästlikult, täpselt nagu rafineeritud suhkrut.Kas kaevandamine on jätkusuutlik?
Kui mahl korjatakse kookospuust, ei teki selle õienuppudest tõenäoliselt kookospähkli. Praktikas tähendab see, et teiste kookosetoodete, näiteks kookosõli ja isegi kookospähkli enda tootmine on kahjustatud, kui kookospähkli suhkru saamiseks ekstraheeritakse mahla. Uuringu järgi oli kookospähkli puudel, mis vaheldumisi kookospähkli tootmise ja mahla ekstraheerimise vahel, oli puuviljasaak 50% madalam.
Kuid kas see tähendab, et kookospähkli suhkru tarbimine on jätkusuutmatu? Enne selle järelduse saavutamist on vaja mõelda, mis on jätkusuutlikkus.
Ignacy Sachsi sõnul viitab jätkusuutlikkus ökosüsteemide jätkusuutlikkusele - mis pole midagi muud kui võime imenduda ja uuesti kokku panna. Teema teadlase sõnul on "jätkusuutlikkust võimalik saavutada potentsiaalsete ressursside intensiivsema kasutamise abil sotsiaalselt kehtivatel eesmärkidel; piirates fossiilkütuste ning muude kergesti ammenduvate või keskkonda kahjustavate ressursside ja toodete tarbimist, asendades need ressursside ja taastuvate ja / või rikkalike ja keskkonda kahjustavate toodete, jääkide ja reostuse mahu vähendamine ning puhaste tehnoloogiate otsimise intensiivistamine ".
Seega võib järeldada, et selleks, et järeldada, et kookospähkli suhkru tarbimine on jätkusuutlik või mitte, on vaja uuringuid, et tõestada ökosüsteemide taaskompositsiooni võimekust ja kookosekultuuride taastuvust. Telgedeks, mis toimiksid selle üksikasjalikuma analüüsi suunitlusena, oleksid agroökoloogia, toidu suveräänsus ja kindlustatus.
- Mis on agroökoloogia
Selles kontekstis tasub meeles pidada, et üks teguritest, mis planeedi jätkusuutmatusele kõige enam kaasa aitab, on loomade ja nende derivaatide tarbimine ning kookos suhkur ei ole loomne derivaat. Lisateavet selle teema kohta leiate artiklitest:
Seega tuleb kookospähkli suhkru ekstraheerimise jätkusuutlikkust analüüsida viisil, mis võtab arvesse tootmis- ja tarbimisviiside poliitilist, majanduslikku ja keskkonnaalast konjunktuuri, mitte ainult selle tehnilisi aspekte, näiteks kookospähkli tootmise vähendamine.
