Oad on kliimasõbralik toit ja südamele kasulik. Kuid sellel on ka vastunäidustusi

Milada Vigerova muudetud ja suurusega pilt on saadaval lehel Unsplash

Oad on populaarne nimetus kaunviljadele, nagu kariokaoad, mustad oad, valged oad, punased oad, herned, kikerherned, läätsed, fava oad, mis kuuluvad muuhulgas Fabaceae perekonda . Kuid see termin tähistab sagedamini kariokat ja musti ube, mida Brasiilias kõige rohkem tarbitakse.

Kikerherneste teaduslikult tõestatud eelised

Nad on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Oad on suurepärane valkude, B-vitamiinide, süsivesikute, kiudainete ja oluliste toitainete, nagu raud ja kaltsium, allikas. Carioca oad, mis on teaduslikult liigitatud Phaseolus vulgaris , riisiga segatuna annavad kõik organismile vajalikud asendamatud aminohapped (valgud).

Retseptid lihtsate ja maitsvate riisijääkidega
Riisiõli: hea juustele, nahale ja üldisele tervisele
Riisijahu: eelised ja kuidas seda kodus valmistada

Ubade eeliseks on ka see, et see on taskukohane, kuid see võib olla veelgi odavam, kui brasiillane tarbiks rohkem sorte. Siit saate teada, miks artikkel: "Brasiilia peab mitmekesistama ubade tarbimist, ütleb Ibrafe".

Selle liblikõielise toote negatiivne külg on see, et see võib mõnele inimesele probleeme tekitada, näiteks liigseid gaase. Mõista:

Toitumisomadused

Kien Cuong Buio muudetud ja suurusega pilt on saadaval saidil Unsplash

Ubade toitumisprofiil on ubadest erinev. Keskmiselt annab üks tass (171 grammi) soolaga küpsetatud ube umbes:

Valk: 15 grammi
Rasv: 1 gramm
Süsivesikud: 45 grammi
Kiudained: 15 grammi
Raud: 20% TAI-st (soovitatav päevane kogus)
Kaltsium: 8% IDR-st
Magneesium: 21% IDR-st
Fosfor: 25% IDR-st
Kaalium: 21% IDR-st
Folaat: 74% IDR-st
Märkimisväärsed vitamiinide B1 ja B6 kogused; E-vitamiin; K-vitamiin; tsink; vask; mangaan ja seleen

Selles samas oakoguses on ainult 245 kalorit, mis sisaldab palju valke, mistõttu on see suurepärane taimetoidu jaoks.

Taimetoitlaseks olemise eelised

Aitab kaalust alla võtta

Oad võivad olla üks sõbralikumaid toite kaalulangetamiseks. Selles kaunviljas leiduv valgu- ja kiudainete hulk pakub küllastustunde, vähendades soovi tarbida rohkem kaloreid (vt selle kohta tehtud uuringuid: 1, 2).

Üks uuring näitas, et ubade tarbimine on seotud parema toitumise, väiksema kehakaalu ja kõhurasva vähenemisega.

Hea südamele

Südamehaigused on kogu maailmas peamine surmapõhjus. Huvitav on see, et ühe uuringu kohaselt võib ubade ja muude kaunviljade regulaarne söömine seda riski vähendada.

26 uuringu ülevaates leiti, et ubade ja muude kaunviljade rikas dieet võib oluliselt vähendada LDL-kolesterooli, mis on oluline südamehaiguste riskitegur.

Oade söömine võib viia ka teiste südamehaiguste riskifaktorite paranemiseni. Selle toidu tarvitamist on seostatud madalama vererõhu, kõrgema HDL-kolesterooli (peetakse "heaks") taseme ja vähenenud põletikuga (kontrollige siin selle kohta tehtud uuringuid: 3, 4).

Aitab võidelda II tüüpi diabeedi vastu

Samuti on tõendeid selle kohta, et oad on diabeetikute jaoks hea toiduvalik, kuna neil on madal glükeemiline indeks.

Ühes uuringus vähenes veresuhkru, insuliini ja triglütseriidide tase märkimisväärselt, kui diabeetikud võtsid oad punase liha asendajana.

41 kontrollitud uuringu ülevaates leiti ka, et oad ja muud kaunviljad võivad vähendada tühja kõhuga veresuhkru ja insuliini taset.

Diabeet: mis see on, tüübid ja sümptomid
Mis on glükeemiline indeks?

See on kliimasõbralik

Kliimasõbralik toit on see, mille tootmisahelas on vähenenud kasvuhoonegaaside heide. Üldiselt on enamik taimset toitu sellised. Väga erinevad loomse päritoluga toodetest, mille tootmisel eraldub rohkem gaase. Ühe uuringu kohaselt võib veiseliha asendamine ubadega oluliselt vähendada kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Lisateavet selle teema kohta leiate artiklitest:

Veganlus on planeedi päästmiseks kõige tõhusam viis, ütlevad eksperdid
Ekspertide sõnul on punase liha tarbimise vähendamine kasvuhoonegaaside vastu tõhusam kui auto peatamine
Loomade intensiivne lihakasvatus aretamine mõjutab keskkonda ja tarbijate tervist
Loomade ekspluateerimisest kaugel: karjakasvatus soodustab loodusvarade tarbimist ja keskkonnakahjustusi stratosfääri ulatuses
Cowspiracy: jätkusuutlikkuse saladus
Väljaanne seob liha tarbimise vaesuse ja kliimamuutustega

Võib sisaldada toksiine

Ehkki tervislikud, võivad oad sisaldada toksiine, mis mõjutavad inimesi, kellel puudub ensüüm G6PD. Nende jaoks võib ubade söömine põhjustada haiguse, mida nimetatakse favismiks - seisundiks, mis võib punaste vereliblede hävitamise tõttu põhjustada aneemia arengut (uurige siit uuringute kohta: 5, 6, 7).

Punased oad võivad toorelt või alaküpsetatud kujul põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhuvalu. Üldiselt sisaldavad oad ainet, mida nimetatakse fütiinhappeks, mis võib vähendada mineraalide nagu raua ja kaltsiumi imendumist. Kuid on võimalik vähendada nende ainete imendumist, jättes oad üleöö leotama. See samm lühendab ka küpsetusaega, säästes teie aega ja gaasi.

Rauavaegusaneemia: mis see on ja millised on selle sümptomid
Pernicious aneemia: sümptomid, ravi, diagnoosimine ja põhjused
Megaloblastiline aneemia: põhjused, sümptomid, diagnoosimine ja ravi
Mis on sirprakuline aneemia, sümptomid ja ravi
Sideroblastiline aneemia: mis see on, sümptomid, põhjused ja ravi
Mis on hemolüütiline aneemia?

Võib põhjustada gaase

Mõne inimese jaoks võivad oad põhjustada gaase, kõhuvalu ja kõhupuhitust. Selle põhjuseks on oligosahhariidideks nimetatud suhkrute olemasolu, mis võib põhjustada seedeprobleeme.

Uuringu kohaselt võib ubade ööseks ligunema jätmine ja tervena keetmine vähendada oligosahhariidide taset kuni 75%. Lisaks saate soolegaaside tootmise vähendamiseks suurendada probiootiliste toitude tarbimist.

Ühes uuringus jõuti järeldusele, et tarbijate arusaam oadest gaaside tekkimise osas võib olla liialdatud. Ainult pooled uba söövatest inimestest kogevad neid sümptomeid. Õiget valmistamismeetodit kasutades saab enamikku neist vältida. Lisaks on oad kliimasõbralik toit . Sellest teemast saate paremini aru artiklis: "Kui USA elanikud vahetaksid liha ubade vastu, väheneksid heitkogused drastiliselt".

Kikkpuu liha valmistamine

Kuidas ube teha

Koostisosad (eelistatavalt orgaanilised)

2 tassi kariokaube
Oad leotamiseks piisab veest
4 tassi vett toiduvalmistamiseks
2 supilusikatäit oliiviõli
1 spl madalat soola (või maitse järgi)
5 küünt hakitud küüslauku
1 peotäis hakitud värsket peterselli

Küüslaugu kümme kasu tervisele

Ettevalmistusrežiim

Leota ube üleöö vees (umbes 24 tundi) ja eelistatavalt vahetage vett üks kord iga 12 tunni järel. Asetage oad kahekordse veega kiirkeeduküpsetamiseks ja laske pannil 25 minutit pärast seda, kui pannil on rõhk.

Petersell: eelised ja milleks teie tee on
Petersellitee: milleks see on ja kasuks

Samal ajal pruunista küüslauk õlis ja lisa petersell, kuni see on kergelt haudunud. Kui see on küps, eemaldage pannilt oa kühvel ja purustage kahvliga. See samm aitab puljongit paksendada, muutes selle täidlasemaks. Lõpuks viige püreestatud osa kiirkeedupotti, lisage hautatud sool, küüslauk ja petersell ning segage. Valmis, see võib teenida!

Soovi korral võite maitseainena lisada ka punast pipart, suvikõrvitsat, peekonitükke (mitmesuguseid peekoneid köögiviljaversioonis), suitsutatud paprikat ja cilantrot (järgides oliiviõlis hautamise etappi); koostisosade lisamine õlisse vastavalt sellele järjekorrale, et järgida iga toote valmistamise aega.

Kohandatud Healthline'ist