Maapähklitest, mis on nii maitsev suupiste, saab muuta ka taimeõli
Fabaceae perekonda kuuluv maapähklitaim ( Arachis hypogaea L. ) on pärit Lõuna-Ameerikast. Selle seemned, mida nimetatakse ka maapähkliteks ja mis on väga kuulsad, kasvavad mullapinna all (umbes 5 cm) 10 cm) ning on rikas õli- ja valgusisaldusega ning seda saab süüa toorelt. Põliselanikud hakkasid maitsmist hindama, kuid tänapäeval toimub viljelus mitmel pool maailmas.
- Maapähklid: eelised ja riskid
Taim on väike, lehtedeta lehtede ja kollaste õitega ning seda peetakse rohtseks kaunviljaks. Seemned tekivad "kaunades". Kaun on kapsel või kest, mille me purustame, et tarbida ja kasutada sees olevat seemet (see on maapähkel). Seeme koosneb umbes 25% valkudest ja 50% lipiididest. Maapähklites on osa rasvhappeid (oleiin-, linool- ja palmitiinhape), metalle (tsink, magneesium ja kaltsium), E-vitamiini ja oomega 6.
Maapähklitel on toiduvalmistamisel suur tähtsus. Seda tarbitakse suupistetena, see võib olla osa maitseainete, maiustuste valmistamisest ning uuringute kohaselt võib seemnetest valmistatud õli kasutada isegi biodiislina.
Saamine
Maapähklites on palju rasvhappeid ja küllastumata rasvu (taimeõli põhikomponente), mida saab saada kahel viisil: mehaaniline pressimine ja lahustiga ekstraheerimine.
Mehaanilise pressimismeetodi abil jahvatatakse ja jahvatatakse oad, mille tulemusel saadakse maapähkli toorõli, millel on pruun välimus, ja pärast head filtreerimist saadakse selge ja kollakas vedelik.
Lahustiekstraktsiooni meetodil kastetakse terad heksaani ja kuumutatakse (tagasijooksul) teatud aja jooksul, mis varieerub vastavalt terade kogusele. Pärast täielikku tagasijooksu filtritakse lahus läbi destilleerimisprotsessi - ekstraheeritakse lõppsaadus, selge ja kollakas maapähkliõli.
- Taimeõlid: ekstraheerimine, eelised ja kuidas neid omandada
Taotlused ja eelised
Maapähkliõlil on kaks peamist rakendust: toiduvalmistamine ja kosmeetika.
Kokkamine
Kuna tegemist on taimeõliga, saab maapähkliõli toiduvalmistamisel kasutada toidu praadimiseks õlina ega paku toidule maapähkli maitset ega lõhna. Selle kasutamine on näidustatud peamiselt seetõttu, et see sisaldab palju E-vitamiini, oomega 6 ja rasvhappeid, aidates vähendada LDL-i, halva kolesterooli taset. Need komponendid toimivad veenides ja arterites moodustuvate rasvakihtide vastu, vähendades vererõhku ja takistades ummistumist.
Maapähkliõlil on kuumutamisel huvitav omadus. Tavaliselt alustavad taimeõlid oma toitainete lagunemist siis, kui nad jõuavad temperatuurini umbes 180 ° C, kuid maapähkliõli laguneb ainult umbes 220 ° C juures, säilitades rohkem toitaineid. Seetõttu on see soovitatav õli praadimiseks.
Kosmeetika
Mõned inimesed ütlevad, et maapähkliõli peetakse vananemisvastaseks õliks. Tegelikult on maapähkliõlil tervendav ja antioksüdantne toime, mis aitab tänu E-vitamiini olemasolule naha taastumisel ja toitumisel. Maapähkliõli on soovitatav lahjendada vees ja kanda see nahale.
Hooldus
Maapähklid võivad olla allergilised paljudele inimestele. See kuulub kaheksa toidu hulka, mis põhjustavad 90% toiduallergiatest (veiseliha piim, munad, soja, nisu, maapähklid, pähklid, kala ja mereannid) ning mis võib esile kutsuda anafülaktilise šoki (mis on eluohtlik). Brasiilias pole endiselt maapähkliallergia epidemioloogilisi uuringuid, kuid mitmes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, leitakse, et igal 70 lapsel on maapähkliallergia.
Suure allergiaprobleemi tõttu on paljud Ameerika Ühendriikide koolid keelanud maapähklite kasutamise ja kehtestanud oma õpilastele käte pesemise rutiini. Sõltuvalt lapse allergiaastmest ei pruugi mõned isegi maapähkliõliga kokku puutuda.
Et teile aimu anda, suri 19-aastane ameerika poiss Cameron Fitzpatrick pärast 2013. aastal maapähkliõliga valmistatud küpsise söömist. Küpsisel polnud maapähklilõhna ega -maitset, vaid ainult õli olemasolu tema tulu oli surma põhjustamiseks piisav.
Maapähkliõli on suurepärane ja sellel on suurepärased eelised, kuid on oluline teada, kas inimestel, kes sellega kokku puutuvad, on mingit tüüpi allergia.
E- jalgratta poest leiate erinevaid taimeõlisid !
