Lisaks barupähkli maitsmisele on võimalik istutada taastumispiirkonnas ning kasutada seda jookide ja pestokastme tootmiseks
Baru ( tiivuline Dipteryx ) on Brasiilia keskplatool asuva cerrado imperatiivse põlispuu baruzeiro vili. Puuviljal on pruun värv ja söödav on üks seeme - barupähkel. Tuntud ka kui kumarud ja cambarud, on kaunviljad üha enam tähelepanu pööranud oma toiteväärtuste, meeldiva maitse ja maitseomaduste ning peretalunikele uue sissetulekuallika poolest.
Baru saab lisaks seemnete pakkumisele kasutada ka muudel eesmärkidel. Selle viljaliha võib olla kasulik veiste toidulisandina kuivaperioodil, kuna sellel on kõrge energiasisaldus ja mineraalsoolad. Endokarpi, kihti, mis katab baru seemneid, saab kasutada ka puusöe tootmiseks, vähendades selleks puidu kaevandamist. Teine positiivne tegur on see, et pikas perspektiivis soosib baruzeiro istutamine taastatavatesse piirkondadesse, näiteks õigus- ja keskkonnakaitsealadele, nagu allikad, jõekaldad ja ojad, nende säilimist ja teiste barut kasutavate liikide säilitamist. toiduna.
Baru pähklid on meeldiva ja vähem väljendunud maitsega kui maapähklid ning neid tarbitakse mitmel viisil: röstsaia aperitiivina , muu hulgas teraviljahelveste , kookide, kookide tootmise retseptides . Samuti on baru seemnetest võimalik ekstraheerida õli, millel on kõrge küllastumatusaste, mis on võrreldav oliiviõliga, lisaks oleiin- ja linoolhappe (ѡ-3 ja ѡ-6) allikale. Pirukast, mis on baruõli ekstraheerimise kõrvalprodukt, on võimalik toota barujahu. Teine baru seemnete rakendus on alkohoolsete jookide ja pesto kastme tootmine.
Baru-pähklitel on kõrge energiasisaldus (476 kuni 560 Kcal / 100g), nende koostist iseloomustavad lisaks naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, mangaani, raua, lipiidide, valkude, lahustuvate kiudude ja vähese suhkrusisalduse tsink ja vask on ka E-vitamiini allikas. Baru-pähkleid peetakse oluliseks toitainete allikaks, kuid selle kasutamine naturas ei ole soovitatav , kuna see sisaldab toitumisvastaseid tegureid, mis vähendavad toitainete biosaadavust. Toitumisvastast tegurit saab inaktiveerida seemne röstimisega.
Baruõli peetakse meditsiiniliste omadustega tooteks, seda kasutatakse reuma vastu ja menstruatsiooni regulaatorina, kuid teaduslikke tõendeid pole. Baru-pähkel on oma toitumisomaduste tõttu tuntud ka afrodisiaakumi ja võimsa ergutajana. Praegu viiakse läbi uuringuid, et tõendada baru pähklite antioksüdantset toimet.
