Tamarind annab toitaineid, on terapeutilist kasu ja toimib isegi juuste päikesekreemi ja niisutajana
Mõiste "tamarind" pärineb araabia keelest ( tamr hindī ), mis portugali keeles tähendab "Indiast pärit kuupäeva". Sõna tuli portugali keelde keskaegses ladina keeles Tamarindus , sellest ka žanri nimi, teaduslikus ladina keeles: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) on liblikõieliste sugukonda kuuluv liik, mis koosneb taimedest, mille seemned kasvavad kaunades. Tamarind on tamarindipuu vili. Uuringute kohaselt on see Aafrika päritolu toit, kuigi seda kasvatatakse peamiselt Indias.
Tamarind on happelise ja magusa maitsega ning on teie tervisele väga kasulik. Tema puu võib looduslikult kasvada troopilises ja subtroopilises kliimas ning on umbes 20 meetri kõrgune. Sellel on kollased ja punased õied.
Viljadel (tamarindidel) on pruun koor ja kaun. Igal viljal võib olla 1–10 seemet, mis on tamarindi viljaliha sisse kinni jäänud. Uuringu kohaselt võeti tamarind kasutusele enam kui 50 riigis ning peamised kaubanduslikud tootjad on India ja Tai ning Aafrika mandril on selle puuvilja tootmine mõeldud oma tarbeks. Brasiilias toimub tamarindi kasvatamine peaaegu kõigis osariikides, seda tarbitakse peamiselt kirdes.
Milleks Tamarind on mõeldud
Tamarindivilja viljaliha kasutatakse vürtsina, maitseainetena ja mitmes retseptis. Seda saab kasutada kastme kääritamise teel kastmete, mahlade, želeede, maiustuste ja isegi alkoholi valmistamiseks.
Seeme saadakse paberimassi töötlemisel ja sellel ei ole eriti meeldivat maitset, mistõttu kasutatakse seda tekstiili- ja paberitööstuses enamiku toodete komponendina. Lisaks kasutatakse seemnete idu tamarindkummi tootmiseks, mida kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis. Lilli ja lehti saab süüa nagu köögivilju, salatites ja suppides.
Toitev koostis
Brasiilia toidu koostise tabeli (Taco) andmete kohaselt leiti iga 100 g toore tamarindi kohta umbes 300 kcal, 3 g valku, 0,5 g lipiide, 70 g süsivesikuid, 6 g toidukiudaineid; 40 mg kaltsiumi, 0 mg kolesterooli ja märkimisväärses koguses rauda, fosforit, tsinki, B1-vitamiini, B2-vitamiini ja C-vitamiini.
Kasu tervisele
Uuringud näitavad, et seda toitu kasutatakse seedesüsteemi probleemide raviks, see aitab võidelda soolestikus tekkivate gaaside tekke vastu, omab rögalahtistavaid omadusi (aitab väljutada bronhidesse kogunenud eritisi), lahtistav, soodustab seedimist ja on uurimusi, mis on seotud malaariapalaviku raviks. Leiud näitavad, et tamarindil on lisaks diabeedivastasele toimele ka antibakteriaalne, seenevastane ja põletikuvastane toime.
Tamarindi seemet kasutatakse usside vastu võitlemiseks, silmahaiguste ja haavandite raviks. Seemne välimine osa on võimeline töötlema põletuste ravimisel. Sama uurimistöö osutab ka sellele, et tamarindiseemnel on antioksüdantne toime tänu flavonoidide olemasolule, mis on võimelised oksüdatsiooniprotsesside abil võitlema meie kehas leiduvate vabade radikaalidega (vastutavad tervete rakkude kadumise eest).
Tamarind kosmeetikas
São Paulo ülikooli (USP) teadlased viisid läbi analüüsid tamarindi võime kohta tegutseda juuste ravimisel ja kaitsta neid ultraviolettkiirguse (UV) kiirte eest. Tulemus oli positiivne ja tõestati, et selle toidu viljaliha moodustab juustele kaitsekile, mis lisaks niisutamisele ja sära andmisele kaitseb juhtmeid UV-kiirte ja nähtava valguse eest. Tamarindit kasutatakse ka peamiselt Indoneesias loodusliku juuksevärvina. Lisaks väldib selle seeme purustatuna ja äädika või sidrunimahlaga segatuna vistrike teket.
