Avastage kuus tüüpi looduslikke magusaineid suhkru ja kunstlike magusainete asendamiseks
Redigeeritud ja suurusega Doris Jungo pilt on saadaval Pixabay-s
Avastage kuus looduslikku magusainevalikut, et lõplikult vabaneda valgest suhkrust ja kunstlikest magusainetest. Mõista:
Suhkur ja kunstlikud magusained
Termin suhkur on üldnimetus erinevat tüüpi süsivesikutele, nagu glükoos, fruktoos, maltoos, laktoos ja sahharoos. On ka magusaineid või magusaineid, mis on muud ained kui suhkur, mida kasutatakse toidule magusa maitse andmiseks, see tähendab, et neid kasutatakse täielikult või osaliselt sahharoosi asendamiseks, mis on kõige levinum suhkrupeedist ja suhkruroost ekstraheeritud suhkrutüüp. -suhkur.
Terviseriskid
Me teame, et suhkru liigse tarbimisega on seotud palju probleeme, näiteks kehakaalu tõus, rasvumine ja sellest tulenevalt ka diabeeti haigestumise risk (lisateavet selle teema kohta leiate artiklist: „Suhkur: tervise uusim kaabakas“). Mitmed uuringud märgivad ka negatiivseid mõjusid tervisele magusaine tarbimise, nagu madalam vitamiinide ja mineraalide tõttu suuremat tarbimist magusainet või tooted, mis sisaldavad magusainet, nagu toitumine limonaadid. Magusaine sisaldab toimeainena magusaineid, mis võivad olla kunstlikud või looduslikud ained. Kahtlused mõjus tervisele on seotud magusaine tarbimisega, mis sisaldab kunstlikke magusaineid, näiteks aspartaami, mis ainevahetuse korral tekitab tooteid, mis võivad tervisele kahjustada. Sel põhjusel on looduslikud magusained määratletud tervislikumate alternatiividena.
Alternatiiv magusainele
Nagu varem öeldud, on ka teisi magusainetüüpe, mis sisaldavad looduslikke magusaineid, näiteks ksülitool ja stevia või stevia.
1. Stevia diabeedi vastu
Stevia magusaine ekstraheeritakse Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni taime lehtedest , mis algselt leiti Paranast Paraguayni, olles 200 Stevia liigi seas ainus , millel on magusainena kasutatav ekstrakt, hoolimata sellest, et sellel on veidi mõrkjas maitse. Stevia taime ja magustavate kristallide kasutusalad pärinevad paljudest sajanditest, mida Lõuna-Ameerika põlisrahvad kasutasid preparaatide, näiteks teede magustamiseks. Seda ekstrakti, mis omandab valge pulbri omaduse ja millel pole uuringu järgi kaloreid, kasutab toiduainetööstus jookides, konservides, küpsistes ja närimiskummides nii Brasiilias kui ka Jaapanis.
Redigeeritud ja suurusega pilt aastast 13082 on saadaval Pixabay-s
Riikliku metroloogia-, kvaliteedi- ja tehnoloogiainstituudi (Inmetro) korraldatud uuringu kohaselt on stevial väge magustada kuni 300 korda rohkem kui tavalisel suhkrul, kusjuures 16 mg looduslikku magusainet vastab supilusikatäie suhkrule. Stevia maksimaalne lubatud kogus päevas on 5,5 mg / kg kehakaalu kohta.
Stevia omaduste kohta diabeedivastases ravis tehtud uuringute kohaselt suutis looduslik magusaine tehtud testides stimuleerida insuliini tootmist, osutudes ravis tõhusaks.
Teine positiivne aspekt stevia tervisele, millele osutasid sama uuringud, on selle võime tegutseda antioksüdandina, võideldes vabade radikaalidega, mis võivad terveid rakke hävitada. Steviat saab kasutada ka geneetilise haiguse, mida nimetatakse fenüülketonuuriaks, mis vähendab kandja eluiga, lisaks muude tõsiste probleemide tekitamisele.
Kuid selle kasutamine peaks olema mõõdukas. Analüüsid näitavad, et Stevia ei kujuta magustajana kasutamisel ohtu, kuid taime kasutamine on lisaks allergilistele reaktsioonidele ja iiveldusele seotud rottide madala viljakusega, rottide ajurakkude DNA kahjustusega. Rohtu ei soovitata ka rasedatele naistele.
Lisaks väidavad mõned ettevõtted, et toode põhineb looduslikel steviosiidmagusainetel, kui aine kogus on minimaalne ja tegelikult on neil palju kunstlikke keemilisi magusaineid. Sel põhjusel trahvisid tarbijakaitse ja kaitse osakond (DPDC) 2012. aastal tootjaid Stevia Brasil ja Gold Nutrition .
2. Ksülitool hoiab ära õõnsused, osteoporoosi ja muud haigused
Ksülitool on glükoosist ja fruktoosist saadud alkohol. Selle omadus on piirata hammaste lagunemist põhjustavate bakterite paljunemist. Ksülitoolalkohol on efektiivne ka sinusiiti ja kõrvapõletikke põhjustavate bakterite vastu võitlemisel.
Kuna ksülitool ei sõltu organismi metaboliseeritavast insuliinist, saavad seda kasutada I või II tüüpi diabeediga inimesed. Operatsioonijärgses või traumajärgses seisundis olevate inimeste jaoks aitab ksülitool organismi glükoosi tõhusat metabolismi, kuna see tagab nende inimeste veres insuliini ja glükoosi piiratud kasvu.
Ksülitooli kasutamise teine eelis on võitlus ja osteoporoosi ravi, see suudab stimuleerida kaltsiumi imendumist soolestikus, võimaldades sellel verest luudesse liikuda.
3. Agaav, looduslik antioksüdant
Taime perekond nimega Agave sp. on mitu liiki, mis on võimelised tootma nn agaavimett või agaavisiirupit. Kuid agaavitaimed on pärit Mehhikost ja mõnes USA-s, näiteks Floridas. Nende piirkondade põliselanikud on agaaviliike kasutanud paljude sajandite jooksul toidu ja joogi valmistamiseks. Tequilana Agave liigid pakuvad mahla tequila tootmiseks ja on uuringuid, mis kinnitavad võimalust kasutada seda ainet etanooli tootmiseks.
Lawra V redigeeritud ja vähendatud pilt on saadaval Pixabay-s
Agaavimett võib kasutada loodusliku suhkruasendajana. Uuringu kohaselt ekstraheeritakse seda toodet agaavist mõne aasta pärast ja enne õitsemisperioodi. Magus mahl hoitakse taime keskel ning seejärel ekstraheeritakse ja filtreeritakse. Mehhikos on mee või agaavisiirupi nimi aguamiel. Agaavimesi on looduslik antioksüdant, probiootikum, see tähendab, et see stimuleerib inimesele kasulike bakterite kasvu ja sellel on madal glükeemiline indeks (vahemikus 20–30), kuid diabeetikud ei saa seda kasutada, kuna selles on 50– 90% fruktoosi oma koostises. On uuringuid, mis osutavad fruktoosi osakaalule kaalutõusus, kuna see aitab kaasa rasva suurenemisele kehas ja vähendab insuliini tootmise taset.
Agaavimahlas on 16 kalorit supilusikatäies, samad kalorid, mis sisalduvad tavalises suhkrulusikas (sahharoos), kuid mahl on suhkrust 70% magusam. Seega vajame vähem mahla. On oluline, et agaavit kasutataks ettevaatusega, peamiselt kaalutõusu mõju ja selles sisalduva suure fruktoosikoguse tõttu.
4. Kookospähkli suhkur
Kookospalmisuhkrut kasutatakse Indoneesias laialdaselt ja see on tuntud kui nira . Indoneesia köögis kasutatakse koostisosa jookides, suupistetes ja kastmetes, näiteks tüüpilises sojakastmes. Kookospalmisuhkru tootmise tooraine on kookospalmilillede mahl. See mahl ekstraheeritakse veel tärkamata lillede põhjast. Aluses tehakse väike lõige ja seejärel saab mahla ekstraheerida, saades liitreid, sõltuvalt kookospuu saadud veekogusest.
Mis puutub omadustesse, siis kookospähkli suhkrus on piisavalt sahharoosi ning vähe glükoosi ja fruktoosi, see võib asendada mitmes retseptis tavalist suhkrut, lisaks sisaldab see C- ja B-vitamiine, tsinki, rauda, kaaliumi ja magneesiumi. Seda ei soovitata diabeetikutele eriti hoolimata madala glükeemilise indeksiga (35 kuni 54). Oluline on alati oma arstiga nõu pidada, kas seda toitu on võimalik oma dieeti lisada.
Kuna sahharoosi on kookos suhkrus suures koguses, on diabeetikute jaoks oluline, et sahharoosi üldkogus ei ületaks 10% nende päevase dieedi kogu kalorikogusest, nii nagu Brasiilia Diabeediühing soovitab sahharoosi toitumiskavas asendatakse teiste süsivesikutega. Kookospähkli suhkru kohta lisateabe saamiseks vaadake artiklit: "Kookospähkli suhkur: hea mees või rohkem sama?".
5. Kookosjahu
Kookosjahu saadakse kookospiima kõrvalsaadusena. Uuringud näitavad, et kookosjahust valmistatud toitudel on madal glükeemiline indeks ja mida rohkem toidule lisatakse kookosjahu, seda madalam on leitud glükeemiline indeks. Sel viisil aitab kookosjahu, millel on glükeemiline indeks 35, lisaks diabeedi ennetamisele ja tõrjele, pakkudes lisaks alternatiive kõrge glükeemilise indeksiga toitudele nagu pasta ja leib. Lisaks neile eelistele on kookosjahu gluteenivaba, sisaldab palju kiude ja valke, mistõttu on see üks parimaid looduslikke magusaineid.
6. Vahtrasiirup
Vahtrasiirup on looduslik magusaine, mis toimib valge suhkru ja mesilase mee alternatiivina ning mida saab kasutada erinevates roogades. Maailmas paremini tuntud kui vahtrasiirup , see on vahtrapuude ringlev mahl. Kuigi nimi on vähetuntud, on selle puu leht üsna kuulus, kuna see on Kanada riigilipul, seda peetakse riigi embleemiks. Üle 80% vahtrasiirupi toodangust tuleb Quebeci provintsist Kanadast.
Vaatamata sellele, et see sisaldab palju suhkruid, sisaldab see vitamiine, mineraale ja madalat glükeemilist indeksit. Lisateavet selle loodusliku magusaine kohta leiate artiklist: "Mis on vahtrasiirup ja milleks see sobib?".
