Klorofüllil on elu säilitamiseks hädavajalik, kui see sisaldub toidus
Mis on klorofüll
Klorofülli mõiste võtsid 1818. aastal kasutusele Prantsuse teadlased Pelletier ja Caventou. Keemikud märkasid, et lehti alkoholi pannes eraldati taimedest roheline aine. Nimi pärineb kreeka klorosest (roheline) ja filonist (leht). See sõna viitab kloroplastides (fotosünteesiprotsessi eest vastutav struktuur) ja teistes taimekudedes toodetud fotosünteetiliste pigmentide rühmale.
Need looduslikud pigmendid on fotoretseptorid, st vastutavad valguse neeldumise eest. Seda neeldunud valgust kasutatakse fotokeemilistes reaktsioonides, kus taimed hõivavad päikesevalgust ja muudavad selle energiaks.
Klorofülli keskmes on magneesiumioon ja külgmine süsivesinikrühm fütool. Magneesium on metalliioon ja seetõttu nimetatakse klorofülli metallobiomolekuliks, nagu ka hemoglobiini. Klorofülli molekulaarne struktuur on väga sarnane hemoglobiini omaga, välja arvatud see, et selle südamikus on raud ja klorofüllis on magneesium. Sel põhjusel nimetatakse klorofülli sageli "roheliseks vereks".
See on oluline biosfääri elujõulisuse jaoks, aidates taimedel kasvada ja seeläbi elu Maal säilitada. See võimaldab taimedel oma toitu sünteesida ja moodustada kogu toiduahela alus. Mitmed uuringud seostavad puu- ja köögiviljade tarbimist väiksema haiguste tekkimise riskiga ning mõned uuringud analüüsivad konkreetselt klorofülli potentsiaali inimkehas. See võib tuua meie tervisele mitmeid eeliseid ja seetõttu on oluline süüa klorofüllirikkaid toite, et saaksime kasutada selle fütotoitaineid.
Erinevad tüübid
Taimedel on erinevad värvid, kuna koos klorofülliga on muid pigmente, näiteks karotenoide (see vastab punastele, oranžidele või kollastele värvidele). Koos klorofülliga moodustavad teised pigmendid, mida nimetatakse abipigmentideks, fotosüsteemid. Need lisapigmendid haaravad valguse energiat erinevates valgusribades ja toimivad „antennidena“.
Klorofülli on nelja tüüpi, mida nimetatakse: A, B, C ja D.
Klorofüll A on kõige arvukam tüüp, mida leidub peaaegu kõigis organismides, mis teostavad fotosünteesi. See tüüp vastab umbes 75% -le kõigist leitud rohelistest pigmentidest.
Varjutatud taimedes on klorofüll B kontsentratsioon suurem, kuna see tüüp suurendab valguse lainepikkusi, mida taim suudab tabada. Klorofülli B võib leida taimedest, rohevetikatest ja euglenofüütidest (üherakulised vetikad). Klorofüllid A ja B on koostiselt väga sarnased ja neid leidub mullas vastavalt 3: 1.
Klorofüll C esineb mõnes rühmas, nagu kobediatoomid, dinoflagellaadid ja pruunvetikad. Viimast tüüpi, klorofülli D, esineb punavetikates. Klorofülli tüübid haaravad valgust efektiivsemalt nähtava valguse spektri erinevates ribades.
Enamik lehti muudab talvel värvi ja see on tingitud klorofülli koguse vähenemisest. Lisavarustuspigmendid ei erine oluliselt ja seetõttu on nende värvid nähtavad, muutes lehed üldiselt kollaseks.
toit
Klorofüll on osa meie toidust alati, kui sööme köögivilju, eriti rohelisi. Rusikareeglina on taim rohelisem, seda rohkem sisaldab see klorofülli. Seetõttu kuritarvitage rohelisi ürte ja köögivilju, näiteks lehtkapsas, spinat, mangold, brokkoli, petersell, kress ja rukola, lisaks spiruliinale või klorellale, milles on palju klorofülli.
Keetmise või dehüdratsiooni protsess põhjustab klorofülli struktuuris keemilisi muutusi. Kiiretes suppides, vürtsides või kuivtoitudes on vähem ainet. Kasutatava temperatuuri tõustes klorofülli kontsentratsioon väheneb ja suurendab samaaegselt feofütiinide hulka. Nii väheneb köögivilja looduslik pH ja klorofülli tumeroheline värv annab koha feofütiinide kollakasrohelisele värvusele. Selle protsessi vältimiseks ja köögiviljade tumeda värvi säilitamiseks võite neid kiiresti valmistada või valmistamise ajal söögisoodat lisada.
Üherakulised mageveevetikad chlorella ja cyanobacterium spirulina on väga klorofüllirikkad ja on tõelised mikrotoitainete aarded. Kümme grammi klorellat sisaldab umbes 280 mg klorofülli ja sama kogus spirulina on umbes 115 mg. Chlorella toidulisand on Jaapanis toidulisandite müügis esikohal.
On mitut tüüpi toidulisandeid, mis lubavad pakkuda klorofülli eeliseid kapslite, tablettide ja kontsentreeritud vedela klorofülliini kujul. Vedelat klorofülliini kasutatakse laialdaselt lahjendatuna erinevates mahlades.
Klorofüllimahl on väga populaarne ja olete ilmselt näinud seda oma naabruskonna mahlakodades müümas. See on väga kiudainerikas ja pakub seetõttu küllastust, abistades dieedil. Kiud parandavad vere glükoosisisaldust ja lipiidide profiili. Kiudainerikas dieet aitab võidelda diabeedi vastu ja kontrollida kõrge kolesteroolisisaldust. Mahl aitab ka seedimist ja soolte transiiti.
- Mis on kiudainerikkad toidud
Lisaks sisaldavad mahla valmistamiseks kasutatavad lehed väga erinevaid ensüüme, karotenoide, vitamiine nagu foolhape ja mineraalaineid. Üks neist on A-vitamiin, mis parandab immuunsüsteemi ning mõjub luude, lihaste, naha, limaskesta ja nägemise tervisele.
Teine populaarne klorofüllirikas jook on matcha . Jooki serveeritakse teetseremooniatel ja see on populaarsust kogunud termogeense ja salendava toimega. Tee kiirendab ainevahetust ja omab suurepärast diureetilist toimet, aidates kaasa kehakaalu langusele.
- 12 parimat termogeenset toitu
Matchas kasutatavad Camellia sinensis lehed valitakse käsitsi, kuivatatakse ja jahvatatakse kiviveskis, mis pöörleb väga aeglaselt. Selle protsessi käigus saadakse väga peen pulber, millel on kõrge klorofülli kontsentratsioon.
Kasu tervisele
Klorofüll on hea antioksüdantsete toitainete, nagu A-, C- ja E-vitamiini allikas. Need toitained aitavad kehas vabu radikaale neutraliseerida - need osakesed võivad kahjustada terveid rakke. Roheline aine suurendab hapnikuga varustamist ja toitainete toimetamist meie rakkudesse.
- Vitamiinid: tarbimise tüübid, vajadused ja kellaajad
Uuringud seostavad klorofülli tarbimist suurenenud hemoglobiini tootmisega, mis on näidustatud kroonilise aneemia raviks. Klorofülliga seotud muud tervisega seotud eelised hõlmavad kehalõhna parandamist, põletikuvastaste seisundite ravimist ning magneesiumisisalduse tõttu närvilisuse leevendamist ja vererõhu kontrolli all hoidmist.
Klorofülli kasutusalad hõlmavad looduslikke värvaineid ja antioksüdante. Vaskklorofülliin on klorofülli sünteetiline derivaat, mida kasutatakse tavaliselt toidu lisaainena, andes sellele rohelise värvi. Lisaks sellele kasutamisele on värvaine kasutatud farmaatsiatoodetes ja toidulisandites. Alternatiivmeditsiinis kasutatakse seda tervendava, deodorandina jt. Selle värvaine bioloogilisi mõjusid on uuritud ja uuringud näitavad antimutageenne, antikantserogeenset, antioksüdantset ja radioprotektiivset tegurit.
Ameerika Keemiaühingu uuringu kohaselt on klorofüllil põletikuvastane ja antioksüdatiivne toime, kuna see suudab parandada inimese lümfotsüütide võimet seista vastu vee põhjustatud oksüdatiivsetele kahjustustele. Seega suudaks see ära hoida ateroskleroosi ja krooniliste mittenakkuslike haiguste protsessi.
Klorofüll aitab kaasa meie päevasele magneesiumi tarbimisele, mis on meie keha jaoks hädavajalik ja selle puudus võib põhjustada tõsiseid tüsistusi.
Uuringud on näidanud, et klorofülliin vähendab kantserogeensete kemikaalide biosaadavust (organismi mõne aine kasutamise protsent). Londrina osariigi ülikooli (UEL) teine uurimus osutab klorofülliinile kui viirusevastasele ja polioviiruse paljunemise inhibiitorile, lastehalvatuse viirusele.
Oxfordi ülikooli väljaanne näitab klorofüllide kasulikke tervisemõjusid nende antimutageensete ja antigenotoksiliste omadustega. Selles kirjeldatakse klorofülli kui kemopreventiivi, mis võimaldab seedetraktis deaktiveerida võimalikke kantserogeene ja takistada selle imendumist. Lisaks juhitakse uuringus tähelepanu sellele, et klorofüll võib pärssida kasvajate progresseerumist. Teine Oxfordi ülikooli uuring näitas, et klorofüllid, klorofülliinid ja porfüriinid on 2. faasi tsütoprotektiivsete geenide indutseerijad, mis vastutavad rakkude kaitsmise eest oksüdatiivsete kahjustuste eest, samuti vähi tekkimise ja progresseerumise eest.
