Peixinho on Panc, millel on kasu tervisele, kuid mida Brasiilia köögis tuntakse vähe
Plenuska muudetud ja suurusega pilt on saadaval Wikimedia'is ja litsentseeritud CC BY-SA 4.0 all
Kuldkala, mida nimetatakse ka aia kuldkalaks, lambarizinho, lehesisalik, küüliku- ja jänesekõrv, on ebatraditsiooniline toidutaim (Panc) teadusliku nimega Stachys byzantina. Ta on pärit Türgist, Armeeniast ja Iraanist ning seda leidub parasvöötmes hõlpsasti ilutaimena. Teadusvaldkonnas võib seda leida ka Stachys lanata või Stachys olympica sünonüümide järgi .
- Ora-pro-nóbis: milleks see on mõeldud, eelised ja retseptid
Rohtse ja mitmeaastase taimena on kuldkala võimeline kasvama kuni 20 cm kõrguseks ja kõige paremini kasvab mahedas kliimas, mis varieerub vahemikus 5 ° C kuni 30 ° C. Brasiilias kasvab see kergemini lõunas, kaguosas ja kesk-läänes - hästi kuivendatud pinnasel ja koos orgaanilise ainega.
- Huumus: mis see on ja millised on selle funktsioonid mulla jaoks
Jean-Pol Grandmonti redigeeritud ja suurusega pilt on saadaval Wikimedia'is ja litsentseeritud CC BY-SA 3.0 all
Kuldkala istutatakse klompide abil, mis tuleb istutada värsketel päevadel otse lõplikku kohta. Kahe ja poole kuu pärast, kui taim ulatub kaheksa ja 15 cm vahele, saab esimese saagi koristada.
Kuldkala sobib väga hästi praetud, paneeritud või paneeritud kujul. Kuid enne tarbimist tuleb see põhjalikult puhastada, sest tema lehtede sametine omadus paneb selle mulla lisandeid kinni hoidma. Pärast pesemist kuivatage retseptide ettevalmistamiseks või hoidke riidest kottides külmkapis.
Kasu
African Journal of Biotechnology avaldatud uuring näitas, et kuldkala metanooliekstraktil on antioksüdantne toime. Antioksüdandid on ained, mis on võimelised tervete rakkude oksüdeerumist viivitama või pärssima, kaitstes keha vabade radikaalide eest.
- Antioksüdandid: mis need on ja millistes toitudes neid leida
- Mis on vabad radikaalid?
Vabad radikaalid (oksüdeerivad ained) on molekulid, mis on väga ebastabiilsed, kuna neil pole viimases elektroonilises kihis paarisarvu elektrone. Nad püüavad alati saavutada stabiilsust, peatades elektroniülekande (redoks) keemilised reaktsioonid naaberrakkudega. Ehkki tervisele on ülioluline, hakkavad vabade radikaalide ületamisel oksüdeerima terved rakud, näiteks valgud, lipiidid ja DNA.
Pidev rünnak viib lipiidide peroksüdatsioonini (rakumembraane moodustavate polüküllastumata rasvhapete hävitamine). Lipiidide peroksüdatsiooniprotsessi intensiivistumine on omakorda seotud krooniliste haiguste, nagu ateroskleroos, rasvumine, diabeet, hüpertensioon, ja degeneratiivsete haiguste, nagu Alzheimeri ja Parkinsoni tõbi, ning mõne tüübi arenguga. vähk.
Antioksüdantide tähtsus seisneb just selles, et nad suudavad reguleerida vabade radikaalide hulka organismis.
Selles mõttes võib kuldkala olla tervislik alternatiiv, mis võib ära hoida vabade radikaalide oksüdatiivseid kahjustusi.
Teine ajakirja Elsevier avaldatud uuring näitas, et kuldkala lehtedel ja õitel on omadused, mis võitlevad ajukasvaja (vähemalt rottidel) ja kartsinoomiga inimese emakas.
Üldiselt on pannid aiakaladena alternatiivsed toidud, mis on head toitaineallikad ja juurdepääsetavad ning millel on suur potentsiaal madala sissetulekuga elanike alatoitluse vastu võitlemiseks. Siiski tasub meeles pidada, et nälja ja alatoitluse vastu võitlemiseks pole ainuüksi ühtegi toitu. Selleks on vaja võimaldada juurdepääsu mitmekülgsele dieedile, kus on vähe töödeldud toite. Seetõttu võib kuldkala olla üks tervislikust toitumisest koosnev toit.
- Mis on värsked, töödeldud ja ülitöödeldud toidud
