Avastage erinevad basiilikutüübid ja vaadake, kuidas teed teha
Basiilik, see Brasiilia köögis nii kasutatud ürd, võlub paljusid inimesi oma maitsva aroomi ja maitse tõttu. Kuid mida kõik ei kujuta ette, on see, et Lamiacea perekonda kuuluval basiilikul on lisaks tervisele mitmele kasutamisele köögis ka mitmeid eeliseid tervisele ... Seda on väga lihtne kasvatada ja basiilikutee on äärmiselt maitsev! Lisateave selle väikese taime kohta.
Basiiliku tüübid
Basiilikuga toimuva risttolmlemise tõttu on taime geneetiline varieeruvus suuresti hõlbustatud, mis põhjustab selle taime esinemist paljudes alamliikides, sortides ja vormides.
Ainult liiki Ocimum basilicum puhul on neid üle 60 sordi, mis muudab klassifitseerimise väga keeruliseks.
Basiiliku tuvastamise teeb veidi lihtsamaks aroomide mitmekesisus, mis rahva seas võimaldab erinevaid tüüpe nimetada vastavalt nende tekitatavale lõhnale. Näiteks on meil magus basiilik, sidrun basiilik, kaneel-basiilik (või kaneel), kamper-basiilik, aniis-basiilik ja nelk-basiilik.
Basiiliku eeterlikud õlid
Ravimtaimedes sisalduvad toimeained, näiteks basiilik, moodustavad kahte erinevat tüüpi, millest esimene on osa primaarsest ja teine teisese metabolismist. Esmases ainevahetuses moodustuvad taimele hädavajalikud ained ja see moodustub tänu fotosünteesiprotsessile. Sekundaarsel ainevahetusel, mis pärineb primaarsest ja millel ilmselt ei ole taimes aktiivsust, on inimestele märkimisväärne terapeutiline toime. Sellised mõjud tekivad ainetest, mida nimetatakse toimeaineteks või sekundaarseteks ühenditeks.
Taimedes esinevad eeterlikud õlid meelitavad tolmeldavaid aineid, toimivad kaitses taimtoiduliste eest, reguleerivad orgaanilise aine lagunemise kiirust mullas ja toimivad antimikroobsete ainetena. Tööstuslikult saab neid muu hulgas kasutada antioksüdantide või toidu lõhna- ja maitseainetena. Eeterlikud õlid koosnevad peamiselt lenduvatest terpeenidest. Selle teema kohta lisateabe saamiseks lugege artiklit "Mis on terpeenid?"
Erinevat tüüpi basiilikutest valmistatud eeterlikel õlidel on mitmeid terapeutilisi omadusi. Eeterlike õlide kohta lisateabe saamiseks vaadake artiklit "Mis on eeterlikud õlid?"; ja basiiliku eeterliku õli terapeutiliste omaduste kontrollimiseks.
Basiiliku ja selle eeterliku õli eelised
Perekond Ocimum on Euroopa tüüpi basiilik, mis on turul kõige hinnatum. Selle perekonna eeterlikku õli ekstraheeritakse basiiliku lehtedest ja õitest hüdrodestilleerimise teel ning selle peamised koostisosad on linalool (40,5–48,2%) ja metüülkavikool (28,9–31,6). %). Kuid eeterliku õli keemiline koostis võib olla üsna erinev tänu iga kultuuri geneetilisele mitmekesisusele, elupaigale ja kultuurilisele töötlemisele.
Selles perekonnas võime leida basiilikuliike Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. ja O. selloi Benth .
See mitmekesisus näitab kvantitatiivses ja kvalitatiivses mõttes kogu eeterlike õlide keerukust, mis on definitsiooni järgi komplekssed segud ja võivad sisaldada sadat või enam orgaanilist ühendit, tavaliselt lenduvad ja aromaatsed, mis annavad taimele iseloomuliku lõhna.
Kõige olulisemate basiilikuliikide hulka kuuluvad Ocimum gratissimum (magus basiilik), Ocimum basilicum (valge basiilik), Ocimum tenuiflorum ja Ocimum selloi Benth , mis on eeterlike õlide allikad ravimite, parfüümide ja kosmeetikatoodete tootmiseks.
Nelkidega basiilikubasiilik
Ocimum gratissimum, L ehk rahva seas basiilik, basiilik ja nelk, on Aasiast pärit basiilikutüüp, mida esineb ka kogu Brasiilias. Nimi alfavaca antakse mitmele sama perekonna taimele, mis on üksteisega väga sarnased. Seda saab hõlpsasti ära tunda nelki meenutava tugeva ja meeldiva aroomi järgi. Lilled on väikesed, kahvatulillat värvi, paigutatud tavaliselt kolme kaupa. Viljad on kapslitüüpi, väikesed, neil on neli kerakujulist seemet.
Kuidas istutada basiiliku basiiliku nelki
Seda basiilikut saab paljundada seemnetest ja pistikute kaudu ning see võib istutada ridade vahele 0,80 m ja taimede vahele 0,40 m. See kohaneb hästi igasuguse pinnasega. See on mitmeaastane taim, mida kasvatatakse laialdaselt köögiviljaaedades, tagahoovides ja aedades.
See vajab igapäevast niisutamist kuni õitsemisperioodini, mis toimub umbes 60 päeva. Lehti saab koristada hommikul või kella 11–13, sel ajal on eugenoolisisaldus kõige suurem.
Kuidas kasutada nelk basiilikut
Üks parimaid viise nelkbasiiliku eeliste nautimiseks on eeterlik õli.
Iga taime õhust osa sisaldab eugenooli ja eukalüptooli sisaldavat eeterlikku õli, mille kontsentratsioon on päeva jooksul erinev. Nelk-pähkli lehed ja õied sisaldavad vastavalt 3,6% ja 0,02% eeterlikku õli, mille eugenoolisisaldus ulatub kummaski 77,3% ja 50,17%.
Eugenooli olemasolu annab taimele ja selle eeterlikule õlile kohaliku antiseptilise toime mõnede seente ( Aspergillus ja Trichoderma ) ja bakterite ( Staphylococcus) vastu . Eukalüptool on kopsu rögalahtistav ja desinfitseeriv aine.
Kuivatatud ja pulbristatud lehed, õied ja puuviljad on suurepärane segu maitsestamiseks.
Basiilik basiilik
Ocimum micranthum Wild, L ; kana basiilik või beebi basiilik on teatud tüüpi aastane basiilik, mille ligikaudne kõrgus on 30 cm. Lehed on õhukesed ja õied sinakasvärvilised.
Kuidas istutada kana basiilikut
Kana basiiliku basiilikuliigid kohanevad subtroopilises kliimas hästi ja kasvavad orgaanilisi aineid sisaldavas läbilaskvas mullas. Et teada saada, kuidas kodus oma orgaanilist ainet toota, vaadake artiklit "Juhend: kuidas kompostitakse?".
Kana basiilikuliigi kasvatamiseks on vaja kasutada tervislikest taimedest kogutud seemneid. Viimane istutus on soovitatav teha vahemikus 0,50 mx 0,50 m, väetades orgaanilist ainet 5 kg / m². Õitsemine toimub umbes viiekümne päeva jooksul. Taimed koristatakse kuuekümnel päeval, eelistatult hommikul.
Kuidas kasutada basiilikut basiilikut
Kana basiilik on oluline eeterlike õlide allikas, mida leidub lehtedes, õites ja seemnetes ning mida farmaatsiatööstus laialdaselt kasutab, kuna need sisaldavad eugenooli, metüleenfenooli ja linalooli, mida kasutatakse ka toidu- ja parfüümitööstuses.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse basiiliku leheekstrakti hingamisteede probleemide, reuma, paralüüsi, epilepsia ja vaimuhaiguste raviks, lisaks bioloogiliselt aktiivsete ühendite sisaldamisele, mida kasutatakse looduslikult putukamürgi, nematitsiidi, fungitsiidi või antimikroobse toimena.
Aniisi lõhn
Ocimum selloi Kaheksas või rahva seas öeldes paregoorne eliksiir (soolevalu ja kõhulahtisuse vastu tarvitatav tinktuur), atroveraan, alfavaquinha, aniisilõhnaline basiilik on mitmeaastane, aromaatne, püstine, hargnenud alampõõsas, 40–80 cm. pikk, pärit Lõuna-Brasiiliast. Selle lehed on lihtsad, vastupidised, membraanilised, pikkusega 4–7 cm, aroomiga, mis sarnaneb aniisiessentsiga. Lilled on väikesed, valget värvi. Viljad on tumedat värvi ega eraldu seemnest kergesti.
Kuidas istutada basiilikut
Basiilik-basiilik paljuneb nii seemnete kui pistikutega, areneb hästi piirkondades, kus on palju päikest, hästi kuivendatud pinnas, rikas orgaaniline aine. Kuid see kasvab ka kivistel ja liivastel maastikel rannikul ja kõrgel maal. See ei talu tugevat tuult ja suurt õhuniiskust. Saagi täielikuks kasutamiseks peaks saak koristama kaks kuni kolm nädalat enne õitsemist.
Kuidas kasutada basiilikut
Basiiliku basiiliku kõige enam kasutatud osad on lehed ja õied ning selle eeterlik õli sisaldab tsineooli, metüülkavikooli ja linalooli; flavonoidid ja triterpeenhapped. Selle ühenditel on antimikroobsed ja analgeetilised terapeutilised omadused ning neid saab kasutada infusioonina (basiilikutee) seedeprobleemide korral ja soolegaaside kõrvaldamiseks ning tinktuuri kujul, mida kasutatakse veega suuloputuseks soo korral; või putukatõrjevahendina.
Toskaana basiilik
Ocimum basilicum, L. , tuntud ka kui Toskaana basiilik, Itaalia basiilik ja basiilik, on jõuline, leheline, hargnenud taim. See ulatub 40–50 cm kõrguseks. Lehed on suured, helerohelise värvusega, kui taim on noor, ja keskmiselt roheline, kui taim on kasvanud. Seda tüüpi basiiliku õitsemine on hiline ja saaki saab teha erinevatel aastaaegadel. Lehed on väga aromaatsed.
Kuidas istutada Toskaana basiilikut
Toskaana basiilikut saab potidesse või puukoolidesse istutada aastaringselt. Avamaal saab seda kasvatada kuumal aastaajal, hoides iga taime vahel umbes 30 cm. Voodid on vaja hästi ette valmistada, pöörates maad umbes 15 cm kõrgusel. Iga voodi ruutmeetri kohta kasutage 150 g orgaanilist ainet ja segage hästi. Külva ja kata 0,5 cm kerge mulla või peene saepuruga. Soovitatav vahe on joonte vahel 30 cm ja taimede vahel 30 cm. Kasta vähemalt üks kord päevas, eelistatavalt varahommikul või hilisel pärastlõunal.
Kuidas kasutada Toskaana basiilikut
Seda tüüpi basiilikutest on kõige enam kasutatud lehti, mis sisaldavad rikkalikult linalooli. Tuntuim kasutusala on toiduvalmistamine, mitmesuguste toitude maitsestamine, tomatikastme valmistamine basiilikuga, basiilikupestokaste, muu hulgas ka retseptid; kuid sellest ekstraheeritakse ka eeterlikke õlisid. Toskaana basiilikut kasutatakse ka külmavärinate raviks ning palaviku, ülekoormuse ja valu vähendamiseks. Sellel on bakteritsiidne omadus ja fungitsiidne toime. Basiiliku basiiliku lehti kasutatakse naha sügeluse, putukahammustuste ja nahahaiguste raviks. Kontrollib veresuhkru taset, on spasmolüütiline ja valuvaigisti, alandab vererõhku, vähendab palavikku, omab fungitsiidset toimet ja on põletikuvastane.
Magus basiilik
Ocimum basilicum, L; valge basiilik, alfavaca, magus basiilik, magus basiilik, kauboi ravim, soolane, ameerika basiilik, ürt, suur basiilik, laialeheline või lõhnav basiilik on põõsas aromaatne, üheaastane, püstine, väga hargnenud, 30–60 cm kõrgune, haritud laialdaselt peaaegu kogu Brasiilias. Magus basiilik on põhjas heleroheline kuni punakas, sellel on lihtsad lehed, laineliste servadega lehed, väljaulatuvad ovaalsed ja helerohelised veenid, tugeva ja tulise, kuid värske lõhnaga. Lilled kogunevad kuude hulka ja on väikesed, aromaatsed ja valkjad, ühendatud lühikeste klemmidega.
Magusa basiiliku istutamisega
Seda tüüpi basiilikut levitatakse oksade külvamise või lõikamise teel. Soovitatav on harida taimede vahel 30–40 cm ja joontevaheliste vahedega 60 cm, kergetes orgaanilise aine rikas muldades, päikesepaistelises ja hästi kuivendatud pinnases. Lehed tuleb koristada vahetult enne õitsemist.
Kuidas kasutada magusat basiilikut
Magusa basiiliku lehed sisaldavad rikkalikult A- ja C-vitamiini, lisaks B-vitamiinidele (1, 2, 3) ning on mineraalide (kaltsiumi, fosfori ja raua) allikad. Seda tüüpi basiilikutel on tanniinid, flavonoidid, saponiinid ja kamper. Selle eeterlik õli sisaldab tümooli, estragooli, metüülkavikooli, linalooli, eugenooli, tsineooli ja püreeni - aineid, mis annavad magusale basiilikule higi ja diureetilisi ravitoimeid.
Värsketest lehtedest valmistatud magusat basiilikuteed kasutatakse vastsündinutel kodus koolikute raviks. Seda kasutatakse ka maohäirete, gripi ja hingamisteede probleemide korral. Seda tüüpi basiilikut saab kasutada kahel viisil: terapeutiline või maitseaine, seda turustatakse värskes vormis, sealhulgas laatadel ja supermarketites. Dekoratiivseks kasutamiseks on lillasid lehestiku sorte. Kirjanduses mainitakse sellist kasutamist putukate, eriti sääskede peletamiseks.
Basiilik maria-bonita
Ocimum basilicum, L. või maria-bonita on algselt pärit Edela-Aasiast ja Kesk-Aafrikast ning esineb spontaanselt Brasiilias. Sõltuvalt kasvukohast võib seda tüüpi basiilik olla üheaastane või mitmeaastane. Maria-bonita pärineb juurdepääsu PI 197442, alates germplasm pank North Central Regional PI Station , Iowa State University, USAs. See on esimene Brasiilias täiustatud ja registreeritud basiiliku sort. Sellel on ümar kroonkuju, roosade kroonlehtede ja lillade tupplehtedega. Maria-bonita basiiliku sordi keskmine lehepikkus on 6,5 cm ja lehelaius 2,8 cm, võra keskmine laius 45,70 cm, varre keskmine läbimõõt 1,32 cm, keskmine kõrgus 45,50 cm ja püstine kasvuharjumus, mis koos soosib tema saaki, nii käsitsi kui ka mehhaniseeritud. Selles on umbes 85% niiskust lehtedes ja õites ning 80% varres, õitsemise keskmine tsükkel on 80 päeva.
Kuidas istutada ilusat basiilikut
Seda tüüpi basiilikut levitatakse oksade külvamise või lõikamise teel. Soovitatav on istutada päikesepaistelistesse kohtadesse, kus taimede vahekaugus on 40 cm ja ridade vahel 60 cm, kergesse, hästi kuivendatud ja orgaanilise aine rikkasse mulda. Kastmine peaks toimuma vastavalt vajadusele. Lehed tuleb koristada vahetult enne õitsemist.
Kuidas kasutada ilusat basiilikut
Sordil maria-bonita on Kirde-Brasiilias kasvatamiseks lisaks kõrgele linalooli sisaldusele ka eeterliku õli sisaldus ja saagis. Selle eeterliku õli sisaldus on 4,96% ja saagis taime kohta 1,18 ml. Selle põhikomponent on linalool (78,12%).
Seda liiki kasvatatakse kaubanduslikult roheliste ja aromaatsete lehtede kasutamiseks, mida kasutatakse värskelt või kuivatatult maitse- või maitseainetena. Selle eeterlikul õlil on rasestumisvastane ja antigiardiaalne toime.
Püha basiilik
Ocimum tenuiflorum, L ; India lavendel ehk püha basiilik on Indiast pärit taim, mis esineb troopilises kliimas. See on väike üheaastane põõsas, väikeste lehtede, tugeva ja meeldiva lõhnaga, lillade õite ja väga väikeste seemnetega.
Kuidas istutada magusat basiilikut
See basiilikuliik kohaneb subtroopilises kliimas hästi ja kasvab orgaanilisi aineid sisaldavas läbilaskvas mullas. See levib seemnete ja pistikute juurdumise teel. Istutamine toimub 0,25 mx 0,50 m kaugusel ja väetamine orgaanilise ainega 5 kg / m². Lehed tuleks koristada siis, kui taim hakkab õitsema, eelistatult hommikul.
Kuidas kasutada magusat basiilikut
Lehed ja õied on basiilikus kasutatavad peamised osad. Seda tüüpi basiilikul on eugenooli sisaldav eeterlik õli lehtedes (79–83%) ja õites (18–60%). Muude koostisosade hulgas on sellel kõrge ursoolhappe sisaldus ning teatatakse ka flavonoidide, steroidide, antotsüaniinide ja muude triterpeenide olemasolust. Need ained tagavad basiilikule antimikroobse ja antioksüdatiivse toime. Etnobotaanilised andmed näitavad, et Kirde-Brasiilia elanikud on seda kasutanud alates 17. sajandist, koloniaalperioodil aromaatsete rituaalsete vannide jaoks ja teena tavaliste seedetrakti probleemide raviks ja ka toidu spetsiaalseks maitsestamiseks.
Basiilik risoto retsept
Koostisosad
- 1 1/2 tassi puu riisi;
- 1 suur hakitud sibul;
- 2 spl hakitud porrulauku;
- 2 suurt küpset seemneteta tomatit;
- 1 liiter omatehtud köögiviljapuljongit;
- 1/2 sidrunimahla;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi must pipar;
- 1 tl paprikapulbrit;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- värsked basiilikulehed oma äranägemise järgi.
Ettevalmistusrežiim
Eraldage pann, lisage õli ja soojendage. Pange sibul, seejärel lisage porrulauk ja segage hästi. Laske sellel mõni minut kuldpruuniks küpseda. Maitsesta soolaga ja lisa pidevalt segades riis. Suurendage kuumust, laske sellel praadida. Seejärel lisage osa köögiviljapuljongist ja jätkake segamist. Lisage pool varem hakitud, seemnetega ja koorimata tomatitest.
Jätkake segamist ja köögiviljapuljongi lisamist vähehaaval, kui puljong kuivab ja riis kokku kleepub. Maitsesta paprikaga. Nüüd lisage ülejäänud tomatid ja mõned basiilikulehed ning jätkake lisavarude lisamist. 20 minuti pärast või kui riis on pehme, lisage pipar, sidrunimahl ja lõpetage veel basiilikulehtedega. Oota kaks minutit ja serveeri.
Basiilik Pesto
Koostisosad
- 2 tassi värsket basiilikut
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 küüslauguküünt
- 1/2 sidrunimahla
- 3 supilusikatäit kooritud päevalilleseemet
- 1/2 tl soola
Ettevalmistusrežiim
Pange kõik koostisosad segistisse ja segage, kuni see moodustab homogeense pasta. Seejärel pange klaaspurki ja lisage neitsioliiviõli. Katke tihedalt ja hoidke külmkapis 30 minutit. Okei, nüüd saate oma basiilikupestot süüa!
